如何保温

无论您是为节日大餐烹饪多道菜，还是在周末早晨制作几十个煎饼，保持食物热度通常至关重要。幸运的是，您可以在自己的厨房中使用几种方法来防止炸物、土豆泥甚至法式吐司变冷。另外请记住，放置在外且未充分加热或冷却（低于 40 华氏度或高于 150 华氏度）的食物可能有害食用。

保持食物的热度至关重要；无论您是想在食用时将其保温，还是担心食品安全。幸运的是，有很多简单的方法可以在家做到。要保持食物热度，请使用绝缘容器或厨房设备；或者，使用保温箱创建一个便携式加热容器；并用温盘盛放食物，以防止其变冷。无论您身在何处，无论如何准备，都可以享用热午餐。

保持食物热度的方法

以下是保持食物热度的方法：

1. 立即储存热食

• 用锡箔纸和毛巾包裹您的食物。锡箔纸是无需用电即可暂时保持热食的最简单方法之一。首先，将食物转移到密封容器中。接下来，用一层厚厚的锡箔纸包裹餐食，注意不要留有任何可能让热空气逸出的缝隙。最后，用两到三条毛巾紧紧包裹食物和锡箔纸。根据食物的种类，这可以使餐食保温三十分钟到两个小时。如果没有厚锡箔纸，请使用几层标准锡箔纸。这种技术不仅能留住蒸汽，还能反射热量。
• 将汤和炖菜存放在绝缘的保温瓶中。当汤仍然非常热时，将其转移到高大的保温瓶中。一旦您装满了食物，就牢固地盖上盖子。为避免食物冷却和滋生细菌，请在 4 小时内食用。检查保温瓶的包装盒，了解食物可以在其中储存多长时间而无风险，因为保温瓶通常只够装一份餐食。
• 为较大的菜肴购买绝缘保温袋。保温袋的工作原理与披萨配送袋类似，因为它们可以以保持热量的方式储存食物，适合旅途中使用。在将热菜放入袋子之前，用盖子或锡箔纸包裹好。准备菜肴时，保温袋可用于长达三个小时。您可以在附近的厨房用品专卖店或大型零售店购买保温袋。还有一次性和可重复使用的袋子。
• 购买便携式食物加热器，可在旅途中保持食物热度。找到一个绝缘的保温箱或午餐盒，可以插入汽车的点烟器插座。旅行时，将保温箱装满热食并插上电源。保温箱将利用汽车的能量将食物保持在安全温度。为避免耗尽汽车电池，请仅在保温箱运行时插上电源。查看包装盒上的电压要求，了解您的点烟器是否能产生足够大的能量。否则，保温箱有短路的可能。

2. 使用厨房电器

• 对于汤和炖菜，请使用慢炖锅的“保温”设置。为防止食物冷却，请在将食物加入锅中之前预热慢炖锅。使用“保温”设置，食物可以保持在 170 °F (77 °C) 或接近的温度，只要您保持开启状态。汤、炖菜、酱汁或土豆泥等更湿润的菜肴非常适合慢炖锅。
• 食物在锅中放置的时间越长，其继续烹饪的可能性就越大，或者质地会发生变化。即使在断电后，食物也可以在锅中安全保温长达两个小时。
• 将肉类和大型餐食放在烤箱中以 200 °F (93 °C) 的温度保温。将烤箱预热至最低温度后，将热食移至烤箱安全烤盘上。将烤盘放在中间架子上，最多保温两小时。20 分钟后，使用温度计检查食物的温度是否仍然高于 140 °F (60 °C)。如果不是，请稍微调整温度。
• 用锅或平底锅准备餐食时，在炉灶上制作热水浴。将一个大锅放在炉灶上，用中低火加热，装半锅水。使用温度计确认水的温度约为 160 °F (71 °C)。将装有食物的另一个锅或平底锅放在热水浴的中央。只要炉灶保持低热，并且用热水替换任何蒸发的水，您就可以使用此方法。为防止食物底部烧焦，请不时搅拌。
• 在铝制餐饮盘下方使用酒精炉；使用钝器（如勺子）取下燃料盖。然后，将燃料罐放在盘子下方，并用多用途丁烷打火机点燃；燃料会燃烧长达两个小时。使用完毕后，用盖子或熄火器将其熄灭。处理明火时，务必时刻小心。酒精炉燃料有芯式和凝胶式。两者的工作方式相同。

3. 制作绝缘容器

• 可以使用铝箔覆盖保温箱的内部。您可以使用保温箱来保持热食的热度，尽管它的预期用途是保持物品的低温。在保温箱内部分层包裹两层铝箔。材料本身将保持保温箱内的热量。
• 用另一块锡箔纸包裹您的热食容器。在台面上铺一块大锡箔纸，然后将热容器放在上面。用锡箔纸包裹食物时，请确保它真的非常热。使用几片锡箔纸完全覆盖容器。为避免在包裹锡箔纸时烫伤，请戴上烤箱手套。
• 将容器放入保温箱。将容器放在保温箱的中央。保温箱将保持温暖，因为容器的热量会穿过铝箔。用未煮熟的米饭填充新的袜子，制作两到三个加热包。将少量生的米饭填充到新的棉袜中。为确保没有米饭漏出，在袜子装好米饭后，在顶部打一个简单的结。用绳子打结以获得额外的安全性。干豆也会起类似的作用。将加热包微波加热两到三分钟。
• 使用微波炉的标准设置。完成后，它们将保持良好的温度并且热量保持时间长。
• 将这些加热包放在容器的所有侧面。填充保温箱内的所有缝隙，这将有助于增加保温箱的热量并保持食物的热度。
• 如果保温箱内有任何缝隙，请用毛巾填充。确保将毛巾紧贴食物，以使热量保持在内部。
• 将热水袋放在食物容器顶部。烧一些水，然后倒入橡胶热水袋中。从带有壶嘴的锅或水壶向瓶子中倒水是最方便的方法。将热水袋放在保温箱顶部，提供最后一层热量以保持食物的热度。添加水袋后，确保保温箱盖子牢固，以防止热量散失。
• 请在 2 小时内食用食物，因为随着时间的推移，保温箱的温度会开始下降。您可以随时携带温度计来检查食物的温度，并确保它热度适宜。

4. 加热盘子

• 您可以使用微波炉快速加热盘子。将盘子堆叠在微波炉安全堆栈上。将微波炉设置为标准设置，每个盘子加热 30 秒。盘子会变热，完成后，请戴上烤箱手套取出。
• 如果盘子是烤箱安全的，请将它们放在烤箱中最低的设置上。将烤箱温度设置为可能的最低设置，通常在 150 到 200 °F (66 到 93 °C) 之间。预热烤箱后，将堆叠的盘子放入烤箱中，静置几分钟。食用前，戴上烤箱手套将其从烤箱中取出，然后稍微冷却。如果您想省电，可以使用足够大的烤面包机来放置盘子。
• 为确保您可以继续使用您的电器，请购买一个电热盘。盘子加热器看起来像大型可折叠加热垫，用于堆放盘子。通过插入电源来打开盘子加热器。在盘子完全覆盖加热器后，在上面再放一个盘子。食用前，继续堆叠剩余的盘子，以确保它们被充分加热，大约五分钟。您可以在线或在专业厨房商店购买盘子加热器。作为最后的手段，您也可以使用专为背部设计的加热垫。您可以在附近的药店购买。

5. 使用保温毯

• 使用保温毯作为食物加热器可能是一种不寻常的方法，但如果您能获得一些保温毯，则值得考虑。保温毯通常用于维持患者的体温。但它们也可以用来保持食物的热度。
• 将保温毯用作食物加热器的最佳方法是，首先将所有热食都用铝箔包裹起来，以便食物的初始热度保持在内部。一旦食物被铝箔完全覆盖，就用保温毯好好地、紧密地覆盖食物，然后用夹子或别针固定。
• 您最多可以将食物存放在保温毯中 2 小时；之后食物就会开始冷却。此方法通常用于较湿的食物，如烤宽面条或土豆泥等。

6. 携带便携式炉灶

• 便携式炉灶通常用于户外烹饪，但当您想让食物趁热食用时，也可以在旅行时携带。便携式炉灶是保持食物热度的多功能且可靠的选择。
• 要使用便携式炉灶，请将食物转移到耐热容器中，并将炉灶调至低火或中火。让食物加热一段时间，然后趁热食用。在加热过程中要不断搅拌食物，以避免烧焦。

结论

总之，成为保持食物热度的专家将改善您的烹饪体验并保证您的餐食安全。通过实践本文介绍的几种方法，如使用保温容器、蒸菜、慢炖锅和预热餐具，您可以成功地长时间保持菜肴的温度。食品安全应始终放在首位，因此请密切关注温度并根据需要重新加热。无论您是举办派对、准备一周的餐点，还是只是享用家常便饭，这些技巧都可以帮助您始终如一地提供热腾腾、美味的食物。