抗坏血酸

维生素C，也称为抗坏血酸，是一种天然的水溶性维生素。它是一种无味、白色至淡黄色的结晶性粉末，具有酸味。维生素C也是一种强大的抗氧化剂，可对抗自由基，从而保护您的细胞免受自由基造成的损害。我们的身体无法自行产生维生素C，因此我们必须从食物或补充剂中获取。维生素C在柑橘类水果、土豆、浆果、西红柿、卷心菜、西兰花、辣椒、菠菜等中含量丰富。

维生素C暴露在光线下时容易变黑。它在干燥状态下是稳定的，但在溶液中会迅速氧化。其化学名称为L-抗坏血酸。其化学式为C₆H₈O₆。其其他化学名称包括抗坏血酸盐和抗坏血病维生素。

维生素C的化学结构

维生素C分子由不对称的六个碳原子（C₆H₈O₆）组成，其结构与葡萄糖有关。

为什么会处方维生素C（抗坏血酸）？

通常在饮食中维生素C摄入不足时会处方。它也推荐用于预防和治疗坏血病，这是一种由维生素C缺乏引起的疾病，会导致疲劳、贫血、牙龈出血、关节疼痛、影响伤口愈合等。所需的维生素C量可以通过健康的饮食获得。此外，以下人群的维生素C缺乏很常见：

• 吸烟者或暴露于二手烟者
• 患有胃肠道疾病或某些癌症者
• 饮食中缺乏水果和蔬菜者

维生素C每日推荐摄入量

成年男性：90毫克

成年女性：75毫克

安全性和副作用

适当剂量的维生素通常被认为是安全的。然而，摄入大量维生素C可能会引起以下副作用：

• 恶心、呕吐
• 腹泻
• 胃痉挛或腹胀
• 疲劳和嗜睡
• 头痛
• 皮肤潮红

此外，在某些情况下，过量摄入维生素C可能导致肾结石，并且长期每天服用超过2000毫克可能导致严重的副作用。另外，在进行任何医学检查之前，请告知您的医生您正在服用维生素C补充剂。这是因为高水平的维生素C可能会影响某些医学检查的结果，例如大便潜血检查或葡萄糖测试。

维生素C在体内的相互作用

以下是维生素C的可能相互作用：

铝：摄入维生素C补充剂可以增加含有铝的药物（如磷酸盐结合剂）中铝的吸收。这可能导致肾脏有问题的人出现严重的健康问题。

化疗：人们认为摄入维生素C等抗氧化剂可能会降低化疗期间药物的效果。

雌激素：与口服避孕药或激素替代疗法一起服用时，可能会增加雌激素水平。

蛋白酶抑制剂：口服时，维生素C可能会降低这些抗病毒药物的效果。

他汀类药物和烟酸：如果与维生素C补充剂一起服用，烟酸和他汀类药物的益处可能会减少。

华法林（Jantoven）：如果服用高剂量的维生素C，对华法林（一种抗凝剂）的反应可能会降低。

维生素C（抗坏血酸）的健康益处

维生素C（抗坏血酸）提供了许多健康益处，因为它在我们体内扮演着许多至关重要的角色。以下是一些主要的维生素C（抗坏血酸）的健康益处。

• 降低慢性病风险：维生素C是一种强效抗氧化剂。因此，它通过保护身体细胞免受称为自由基的有害分子的侵害，来增强我们身体的天然免疫力和防御能力。根据一些研究，摄入维生素C可以将您的血液抗氧化剂水平提高高达30%。
• 有助于控制高血压：研究发现，维生素C可能有助于降低或控制血压。
• 降低心脏病风险：摄入维生素C补充剂与降低心脏病发作的几率有关。它也可能降低血液中LDL（坏）胆固醇和甘油三酯的水平。
• 可能降低尿酸：摄入富含维生素C的食物与降低尿酸水平有关。
• 预防铁缺乏症：铁对我们的身体非常重要。它形成红细胞并将氧气输送到身体。维生素C有助于从饮食中吸收铁。
• 增强免疫力：它可以增强免疫力。在Covid-19感染期间，患者也被要求在药物治疗中包含维生素C补充剂。
• 随着年龄增长保护记忆：维生素C缺乏与思考和记忆能力减弱有关。此外，摄入维生素C已被发现对随着年龄增长的记忆有积极影响。

此外，经常饮酒并患有其他疾病的人通常缺乏维生素C。他们可能需要比正常持续时间更长的时间服用维生素C，以恢复维生素C水平正常。

注意事项

以下类型的患者不应长期服用维生素C。

• 糖尿病患者
• 有复发性肾结石风险的患者。
• 正在接受大便潜血检查的患者。
• 正在接受限制钠饮食的患者
• 正在接受抗凝治疗的患者

维生素C（抗坏血酸）的副作用

• 在某些情况下，摄入维生素C可能会引起胃痉挛、胃灼热、头痛和恶心等副作用。
• 每天服用超过2000毫克的维生素C可能会导致肾结石和严重腹泻。
• 孕期高剂量摄入维生素C可能会影响新生儿的健康。然而，孕期口服维生素C是安全的，如果19岁及以上的女性摄入量不超过每天2000毫克，而14至18岁的女孩每天不应超过1800毫克。
• 每天摄入超过400毫克的维生素C对1至3岁的儿童不利；4至8岁的儿童每天超过650毫克不利；9至13岁的儿童每天超过1200毫克不利；14至18岁的青少年每天超过1800毫克不利。同样，经常吸烟或嚼烟草的人维生素C水平较低，因此他们需要比正常摄入量更多的维生素C。

维生素C的物理和化学性质基于其化学结构。

维生素C的物理性质

• 维生素C的分子量为176。
• 其熔点约为190摄氏度。
• 其密度约为1.65克/厘米³。
• 它溶于水，例如在20摄氏度时为300克/升。
• 它不溶于氯仿、乙醚和苯。
• 其溶液的颜色可能无色或微黄色。
• 它有两个pKa值：4.2和11.6。

维生素C的化学性质

• 它是一种弱的、水溶性的、不稳定的有机酸。
• 它在光照和有氧条件下容易被破坏或氧化。
• 它分布在所有身体组织中，但含量丰富的是肾上腺、视网膜和垂体。
• 维生素C的代谢物（草酸盐）和未代谢的维生素C通过肾脏从体内排出。一部分通过粪便排出。
• 维生素C（抗坏血酸）在小肠中通过主动转运机制吸收。

维生素C的用途

它被广泛应用于食品工业，因为它是一种强大的抗氧化剂，可以作为防腐剂，延缓由于细菌、真菌、酵母、霉菌和空气暴露引起的食物变质。此外，维生素C的低pH值有助于防止微生物生长。因此，它是一种流行的天然防腐剂。

根据FDA的说法，抗氧化剂有助于防止食品中的脂肪和油脂变味和变质。

根据WHO的说法，强化铁和维生素C的牛奶有助于减少婴幼儿的铁缺乏症，因为它促进铁的吸收。

维生素C和柠檬酸的区别

柠檬酸也是一种弱有机酸，具有像维生素C一样的抗氧化特性。但是，它不像维生素C那样是维生素或营养素。因此，尽管这些酸有很多共同点，但它们是不同的。以下是维生素C和柠檬酸的一些主要区别。