醇的类型

数千年来，人们一直在饮用酒精。酒精既是一种化学物质，也是一种精神活性药物。当羟基（一对氧原子和氢原子）试图取代碳氢化合物中的氢原子时，就会形成酒精。当醇与其他原子反应时，会形成仲醇。有许多含酒精的饮料，其中一些酒精含量远高于其他饮料。

大多数国家允许合法饮用酒精，有一百多个国家有关于酒精生产、销售和消费的法律。这些法律规定了购买或饮用酒精的法定年龄。根据国家和饮料的类型，最低饮酒年龄从 15 岁到 21 岁不等。大多数国家将年龄定为 18 岁。酒精饮料中较高的酒精浓度即使少量摄入也可能导致醉酒和酒精中毒。甲醇、异丙醇和乙醇是经常被饮用的三种酒精。

什么是酒精？

去过杂货店的人都知道，市面上有各种各样的酒精。有些酒精是蒸馏的，这会增加其浓度，使其更危险。啤酒、葡萄酒和烈酒中的令人陶醉的成分是酒精。仲醇包括甲醇、异丙醇和乙醇。尽管这三种酒精都有毒，但只有乙醇是安全的。另外两种用于清洗和工业生产。摄入任何量的异丙醇或甲醇都极其危险，可能致命。

为什么酒精如此受欢迎？

了解受欢迎和被社会接受是两回事非常重要。酒精之所以受欢迎，是因为它被用作放松或娱乐的必需品。许多美国人在聚会、庆祝活动或烧烤等社交场合都会接触酒精。有些人甚至可能认为，为了放松和娱乐，他们需要饮酒。

酒精在社会上被宣传为一种应对机制。例如，有人可能会说：“喝一杯葡萄酒放松一下，可以缓解压力。”有些人认为，某些组合，如奶酪配葡萄酒或披萨配啤酒，是理想的食物搭配。当然，这些只是酒精在美国如此受欢迎的几个原因。几乎有一半的人口饮酒。酒精的广泛流行可能会给那些对其上瘾的人的生活带来挑战。酒鬼可能会发现自己在社交场合中感到被劝酒的压力。

为什么酒精被归类为药物？

即使它看起来不像，酒精也被归类为一种药物。这是因为当酒精被摄入体内时，它会产生心理影响。对于任何达到饮酒年龄的人来说，它是一种合法的药物。

醇的类型

人们可以安全饮用的唯一酒精饮料是乙醇。甲醇（或甲基醇）可以在汽油和船用燃料等产品中找到。它也用于生产防冻剂、油漆稀释剂、挡风玻璃清洗液以及其他各种产品。外用酒精是异丙醇（或异丙基酒精）的化学名称，用于清洁和消毒。

甲醇和异丙醇对人体都有毒，因为它们会转化为有毒成分，导致肝功能衰竭。即使微量的外用酒精或甲醇也可能致命。乙醇是一种无色、易挥发、易燃的液体，具有刺激性味道和葡萄酒般的香气。它是酒精饮料中的主要化学物质，是一种精神活性娱乐药物。

1. 异丙醇

异丙醇也称为外用酒精。其主要用途是消毒。这种酒精用于消毒清洁表面、工具和人体皮肤。这种酒精存在于清洁产品以及化妆品和乳液中微量。

2. 甲醇

甲醇也称为木醇，常用于制造。它可用于制造油漆稀释剂或防冻剂，其副产品范围从塑料到炸药。这种酒精除了能防止其他燃料结冰外，还用于为汽车和船只等车辆加油。

3. 乙醇

乙醇（谷物酒精）是通过糖、酵母和淀粉的发酵产生的。由于其改变情绪和行为的能力，这种酒精在几千年来一直被认为是一种硬性毒品。事实上，乙醇对身体有多种负面影响，包括喉咙损伤以及肝脏、肾脏和大脑的损伤。在中枢神经系统中，乙醇会损害协调性和判断力。酒精成瘾，如狂饮或酗酒，可能导致健康问题和酒精成瘾。对酒精身体依赖的人来说，戒断症状可能是致命的。

酒精的用途

• 酒精作为饮料饮用，其乙醇含量为体积的 30-40%。
• 这些可以防止乙二醇溶液与水混合时结冰。
• 酒精乙醇用作消毒剂。
• 例如，甲醇是用于内燃机的燃料。
• 其中一些常用于医学，作为实验室标本防腐剂。

未蒸馏和蒸馏酒精

酒精饮料分为两大类：未蒸馏酒精和蒸馏酒精。未蒸馏饮料也称为发酵饮料。发酵是细菌或酵母将糖转化为乙醇的化学过程。葡萄酒和啤酒都是通过发酵生产的未蒸馏酒精饮料。发酵葡萄得到葡萄酒，而发酵大麦、小麦或其他谷物得到啤酒。蒸馏发生在发酵之后。蒸馏通过从发酵物质中分离出酒精和水来浓缩酒精。这种方法可以使发酵物质的酒精浓度更高。烈酒和利口酒是蒸馏的酒精饮料。它们比未蒸馏的饮料含有更多的酒精。蒸馏酒精饮料通常具有更高的酒精度。

酒精度（ABV）和酒精度是计算饮料中酒精含量的两种方法。酒精度是指每 100 毫升溶液（或 3.4 液体盎司）中乙醇的毫升数，而酒精度是酒精度百分比的两倍。例如，酒精度为 50% 的饮料的酒精度为 100 度。

未蒸馏饮料分类

葡萄酒和啤酒是最受欢迎的未蒸馏酒精饮料，它们的生产和消费已有数千年历史。它们的酒精度和度数低于蒸馏饮料，这意味着需要更大的饮用量才能醉。虽然未蒸馏酒精的酒精度低于蒸馏酒精，但它仍然可能导致酒精中毒或其他健康风险，以及成瘾。

• 啤酒

啤酒是仅次于水和茶的世界第三大受欢迎的饮料，被认为是世界上已知最古老的饮料。大多数啤酒都有大瓶装或艾尔装，平均酒精度在 4% 到 6% 之间。淡啤酒的酒精度通常为 2% 至 4%，而麦芽酒和浓啤酒的酒精度可高达 12%。

• 酒

葡萄酒是另一种古老的饮料，种类繁多，产自世界各地。最常见的葡萄酒是红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒，酒精度在 12% 到 14% 之间。味美思、波特酒和马德拉酒是加强型葡萄酒，使用蒸馏酒来提高酒精度（ABV），通常约为 20%。香槟、普罗塞克、卡瓦等起泡酒是碳酸化的，酒精度在 10% 到 12% ABV 之间。

• 日本清酒

日本清酒是一种产自日本的以米为基础的发酵酒精饮料。其酒精度高于其他未蒸馏酒精，通常在 16% 到 18% 之间。

• 苹果酒

苹果酒也称为烈性苹果酒，其酿造方法与啤酒相同，但使用发酵的苹果汁。苹果酒的酒精度通常约为 5%，但也有淡味和烈性品种。

• 蜂蜜酒

蜂蜜酒是一种古埃及饮料，由水和发酵蜂蜜制成，酒精度（ABV）在 10% 到 14% 之间。

蒸馏饮料分类

蒸馏烈酒也称为蒸馏酒，是通过蒸馏葡萄酒或其他发酵水果、植物汁液或淀粉类物质（如各种谷物）制成的酒精饮料。

• 金酒

金酒由杜松子和其它植物蒸馏而成。酒精度在 35% 至 60% 之间。

• 白兰地

白兰地是一种加强型葡萄酒，比其他类型的蒸馏酒更烈。干邑是最知名的品牌，酒精度为 40%，其他品牌酒精度在 35% 至 60% 之间。

• 威士忌

威士忌是一种由发酵谷物制成的烈酒，起源于苏格兰，但现在已在全球生产，有许多不同的品种。威士忌的酒精度通常在 40% 到 55% 之间。

• 朗姆酒

朗姆酒由发酵的甘蔗或糖蜜制成，有深色、白色和香料等多种类型。朗姆酒的平均酒精度（ABV）为 40%，超烈版本酒精度在 57.5% 至 75.5% 之间。

• 龙舌兰酒

龙舌兰酒是一种墨西哥酒精饮料，由发酵的龙舌兰（仙人掌）制成。这种饮料通常是透明或金色的，但可以通过与其他成分混合来调味。龙舌兰酒的酒精度在 40% 到 60% 之间。

• 伏特加

伏特加发明于俄罗斯和其他东欧国家，通常通过蒸馏谷物和土豆的发酵过程制成，以获得清澈的口感。伏特加的标准浓度为 40%，但有些酒如龙舌兰酒的酒精度可达 60%。

• 苦艾酒

苦艾酒曾因其所谓的致幻特性而被禁止。它由发酵草药制成，需要陈酿，通常呈鲜绿色，因此得名“绿色仙女”。虽然一些生产商仍生产 90% 的品种，但通常以 40% ABV 的酒精度出售。

长生不老药

长生不老药是一种谷物基酒精，其酒精度是所有酒精饮料中最高的之一，通常在 60% 到 95% 之间。这些也称为 ETOH 酒精饮料。

其他含酒精产品

虽然传统的蒸馏和未蒸馏酒精仍然是最常见的形式，但它也可以在各种产品中找到。其中一些产品因其对儿童的吸引力和宽松的监管而引发了争议。以下是最常见的含酒精产品之一

含酒精能量饮料

含酒精饮料已经存在了十多年，但更严格的规定导致这些饮料被禁止或重新品牌化。最著名的例子是 Four Loko，尽管其酒精度为 12%，但它被宣传为能量饮料，直到 2010 年被禁止，后来才作为主要酒精饮料重新推出。

• 康普茶

康普茶的酒精度通常低于 0.5%，因此可以销售给 21 岁以下的人群，作为无酒精饮料。此外，还有酒精度更高的饮料类型，仅限 21 岁以上人士购买。

• 酒精粉

粉末酒精，也称为干酒精或结晶酒精，是通过一种称为微胶囊化的复杂化学过程制成的，该过程利用糖来吸收酒精。监管机构担心在将粉末与液体混合制成酒精饮料时，无法控制酒精度。

• 硬苏打水

近年来，像 White Claw 这样的硬苏打水作为一种低酒精度替代品越来越受欢迎。这使得它们在年轻人和青少年中很受欢迎，尽管人们普遍认为它们不会让人醉，这是错误的。

谨慎饮用。

对酒精的耐受性、依赖性和成瘾性会很快发展，从而改变大脑的化学平衡，以至于需要酒精来正常运作或感觉正常。不负责任饮酒（如过量饮酒）的人会增加对酒精产生依赖和成瘾的风险。

此外，由于酒精在社会上被广泛接受，许多人没有意识到自己正在出现问题。根据美国疾病控制与预防中心的数据，酒精中毒每天导致约 6 人死亡。尽管有其危害性和潜在的致命性，饮酒仍然被社会所接受。如果你或你关心的人在饮酒方面遇到困难，并且可能存在饮酒问题，那么是时候寻求帮助了。

这些建议可以帮助减少酒精摄入量并控制饮酒冲动。

• 考虑酒精的替代品或不去提供酒精的地方。
• 在饮酒时，通过在饮品之间喝一杯水来控制速度，并为自己设定一个限度。
• 健康饮食，避免空腹饮酒。
• 避免连续几天饮酒；“宿醉后喝一杯”并不是宿醉的解药。
• 饮用低度酒精饮料
• 应避免在短时间内大量饮酒。
• 虽然大多数人在将酒精与汤力水或苏打水混合时可以喝更多酒，但将混合饮料添加到烈酒中并不总是能减少酒精摄入量。
• 避免饮酒游戏或在短时间内需要大量饮酒的场合。