叶酸

叶酸或蝶酰单谷氨酸是一种有机化合物。它由一个蝶啶核、一个对氨基苯甲酸分子和一个谷氨酸部分组成。一些微生物需要对氨基苯甲酸 (PABA) 来合成叶酸。

叶酸是存在于某些食物中的叶酸或维生素 B9 的合成形式。因此，它是一种复合 B 族维生素，也被称为叶酸或维生素 B9。叶酸的名字来源于拉丁词 folium，意思是“叶子”，因为它常见于叶菜植物中。

叶酸的分子式和结构

叶酸的化学式或分子式为 C₁₉H₁₉N₇O₆。 它的摩尔质量为 441.40 gmol^-1。叶酸分子由一个 6 元链组成，并且它还有一个与二氢蝶啶环连接的芳环。

它由三个大的子部分组成：蝶啶环、对氨基苯甲酸和谷氨酸。蝶啶环通过亚甲基桥共轭到对氨基苯甲酸，亚甲基桥又通过肽键连接到谷氨酸。

历史

1931 年，Lucy Wills 在研究印度孟买的孕妇贫血症时，首次发现了叶酸的营养价值。她用酵母提取物和肝提取物治疗患者。后来，在 1941 年，Bob Stokstad 于 1943 年首次从菠菜中分离出叶酸，并以纯晶体形式合成。

叶酸的物理性质

• 它以针状晶体的形式出现。
• 它的颜色为黄色至橙色。
• 它无味。
• 它的熔点为 250 摄氏度。
• 它在水、乙醇、甲醇和丁醇中的溶解度较低。
• 它不溶于丙酮、乙醚、苯和氯仿。

叶酸的化学性质

• 它参与在氨基酸代谢中将甲基转移到有机化合物的反应。
• 它也参与红细胞的形成、DNA 复制和氨基酸的合成。

叶酸的用途

叶酸天然存在于柑橘类水果和深绿色蔬菜中，如菠菜、芥菜叶等。叶酸在人体健康中起着至关重要的作用。以下是叶酸的四个重要用途

怀孕： 叶酸对准妈妈非常有益。它促进胎儿生长，有助于预防出生缺陷。在怀孕期间服用它可以减少神经管缺陷、流产、低出生体重和早产或子宫内生长不良的几率。

对男性： 叶酸对男性也有益。它有助于稳定男性的精子数量，从而增加受孕的机会。

皮肤益处： 叶酸也需要保持皮肤的健康和美丽。它扮演着抗衰老剂、抗氧化剂和保湿剂的角色。它还有助于治疗粉刺和死皮细胞。

对头发： 它也有利于头发的健康和生长。它可以改善头皮的血液循环。它的缺乏可能导致白发和脱发。

叶酸的其他益处包括改善消化和心脏健康，减少抑郁症，并有助于预防糖尿病、癌症、记忆力减退。此外，它有助于治疗各种感染，如牙龈感染。

叶酸的天然来源

• 秋葵
• 菠菜
• 芦笋
• 扁豆
• 生菜
• 西兰花
• 青豆
• 芸豆
• 木瓜
• 香蕉
• 橙汁
• 面包
• 蛋糕
• 朝鲜蓟
• 芜菁叶
• 白米
• 白面食
• 早餐麦片等。

叶酸和叶酸盐的区别

叶酸盐是食物中维生素 B9 的天然形式，而叶酸的合成形式称为叶酸。因此，它们之间的基本区别在于叶酸是维生素 B9 的合成或人工形式，而叶酸盐是天然存在的维生素 B9。

叶酸的副作用

尚未发现服用过多叶酸的严重副作用。然而，在某些情况下，胃部不适被认为是叶酸的副作用。叶酸是水溶性的，因此如果有人摄入更多叶酸，它会通过尿液排出体外。

叶酸缺乏症的症状

叶酸缺乏症可能导致一种称为巨幼红细胞性贫血的贫血症。此外，在怀孕期间缺乏叶酸可能会增加先天性异常的几率。以下是一些 叶酸缺乏症的常见症状

• 疲劳
• 虚弱
• 心悸
• 头痛
• 易怒
• 舌头和口腔内部的疮
• 皮肤、指甲、头发的颜色变化

以下人群通常叶酸缺乏症的风险较高

• 经常饮酒的人
• 孕妇
• 患有影响营养物质吸收的健康问题的人
• 患有 MTHFR 多态性的人