均衡饮食金字塔

均衡饮食金字塔是一种图示，表示一个人日常所需的所有食物。食物根据摄入量按升序排列。摄入量较大的食物放置在金字塔底部（宽基），而摄入量最少的食物放置在金字塔顶部（窄顶）。

膳食计划工具

各种形式的营养教学工具已在许多临床营养环境中得到应用。指南、菜单方法、计数程序和交换系统是其中一些例子。

食物金字塔指南

该工具提供基本信息，帮助个人做出健康的食物选择。它们可能提供一些关于份量和食物准备的信息，但缺乏其他方法提供的精确营养数据。如果不需要精确的营养摄入量，这些指南是营养教学的最佳工具。它们可能为某些人提供足够的信息，以调整饮食，从而最大限度地降低健康风险并改善临床指标。

菜单方法

菜单是一种工具，用于向客户提供详细的饮食说明，例如食物类型、烹饪技术和份量。这种技术的受欢迎程度可以从许多患者在住院期间一丝不苟地收集托盘菜单中看出。为了考虑患者的烹饪偏好和不喜欢，大多数菜单计划程序都依赖于患者的输入。可以设计几天的膳食用于生存指导，利用熟悉的食物来保持适当的营养。

菜单计划既可以在实践层面使用，也可以在继续教育层面使用，并且可以与各种教学模式结合。现在可以使用计算机系统来规划菜单，这些系统考虑了营养处方和个人食物偏好。

计数系统

这些系统近年来变得越来越流行。卡路里计数是一种众所周知的减肥策略。脂肪克计数用于降低胆固醇、预防癌症和体重控制的教学材料中。碳水化合物计数曾被认为是严格胰岛素治疗的工具，现在正用于所有形式的糖尿病意识的初始和持续传播。

交换计划/系统

这些侧重于食物类别而不是特定项目来教授营养概念。几十年来用于培训糖尿病患者的《膳食计划交换清单》是一个流行的例子。患者可以使用该系统选择符合宏量营养素处方的饮食。交换清单的概念已被用于体重控制教育，并且通常用于提供食谱和包装食品产品的营养信息。

餐盘模型

餐盘模型是欧洲使用的标准教学模型，并被糖尿病动脉粥样硬化干预研究（DIAS）使用。根据这种方法，餐盘根据视觉辅助分为三个部分。

一份占餐盘的一半，另外两份各占餐盘的四分之一。根据建议，蔬菜，如沙拉，放在餐盘的一半区域；谷物放在餐盘的四分之一区域；肉类和替代品放在另一个四分之一区域。其他食物组作为配菜提供。

DIAS 为研究参与者设定了营养摄入目标，并通过年度 24 小时回顾进行监测。餐盘模型和更定量的交换清单已被用于帮助 DIAS 参与者实现研究目标。

利用上述营养教学方法的改编，可以满足许多独特的学习者特征。初始营养教育最常用的工具都有非常简单的版本，低文化水平的客户也能轻松理解。还有翻译成西班牙语的版本。这些产品属于“可复制母版”类别。根据此规定，这些材料可以影印，没有任何版权侵权问题。这种针对客户教育的更新是营养教育资源的最新趋势。购买可复制资源使营养顾问能够快速获取各种教学材料，以满足个别客户的需求。提供营养教学工具的计算机软件的日益增长的替代方案甚至更令人兴奋。计算机程序使提供者能够根据个体患者的需求定制材料，并根据需要更新内容。随着最近的技术进步，理解人与食物如何相互作用的目的变得更加容易。这导致了与定义人类发展和进化的模式相一致的准确行为和态度。

均衡饮食

均衡饮食是指含有身体所需必要营养素的确定比例的所有食物的组合.

为了正常的生长和功能，适当数量的四种基本元素的组合是必要且足够的。一个人所需的食物种类和数量取决于其年龄、健康状况、性别、体力活动和生理状态。

均衡饮食所需的四种基本元素是碳水化合物、蛋白质、脂肪和维生素。

碳水化合物提供约50%至60%的总热量。均衡饮食应包含15%的蛋白质和30%的脂肪。健康的均衡饮食需要含有所有这些元素的食物的正确比例。

除了四种基本元素成分外，身体还需要其他类别的元素来生长和维持。这些其他化合物是生物活性植物化学物质、营养保健品、抗氧化剂和膳食纤维。这些化合物的作用是额外保护身体免受外来物质的侵害。每种元素的摄入量或数量应或多或少地与所述数量相似。饮食中任何元素的过量都可能对健康有毒或危险。

均衡饮食金字塔/食物金字塔

均衡饮食是指为每个人提供正常生长发育所需的确定数量的营养素的饮食。但要确定摄入食物的正确比例，最先进的图示只能通过适当的食物金字塔来确定。它是一个分为“层”的金字塔，每层对应一个食物组及其相应的数量。

食物金字塔是一个图表，展示了不同的食物和饮料如何有助于健康均衡的饮食。

根据《食物金字塔》，个人可以根据自己的食物偏好从每个层级中选择食物和饮料。它将膳食和饮料分为五个主要层级，从底部开始是最重要的层级。

食物金字塔的层级或步骤

1. 食物金字塔的**第一步**包括蔬菜、水果和沙拉。每日摄入量应至少为5到7份。享受由水果和蔬菜组成的色彩缤纷的彩虹，作为一天食物的基础。一天之初多吃水果总是更好的。每天将无糖果汁限制在一杯。
2. 食物金字塔的**第二步**是在早餐时添加全谷物麦片和面包、土豆、意大利面和米饭。最好的麦片是全麦和全谷物。每日摄入量应约为3-5份，19-50岁的青少年男性最多7份。享受每一餐。
3. 食物金字塔的**第三步**包括牛奶、酸奶和奶酪。每日摄入量应为3份，9至18岁为5份。为了减少膳食中的脂肪，选择低脂或减脂品种。低脂牛奶和酸奶是比奶酪更好的选择。奶酪应适量食用。
4. 食物金字塔的**第四步**——这一类别包括肉类、家禽、鱼、鸡蛋、豆类和坚果。估计每天摄入量约为2份。您可以选择瘦牛肉、去皮家禽和鱼。尝试每周两次在饮食中加入鱼。这一步的其他更好选择是鸡蛋、豆类和杏仁。尽量避免咸味加工肉类，如香肠、培根和火腿。
5. 食物金字塔的**第五步**包括脂肪、涂抹酱和油。只应微量摄入，尽可能少用。单不饱和或多不饱和脂肪，即减量或极轻的涂抹酱，是理想的食用选择。其他好的选择包括菜籽油、橄榄油、菜籽油、葵花籽油或玉米油。蛋黄酱、凉拌卷心菜和沙拉酱含油量高，应避免。在烧烤、烤箱烘焙、蒸、煮或炒时，尽量少用油或黄油。
6. 食物金字塔的**最后一步或最顶层**——这一步与金字塔的其余部分是分开的。顶层是富含脂肪、糖和盐的食物和饮料。这些对于最佳健康并非必需，不应每天食用。每周最多一到两次，少量食用就足够了。

所有重要元素都必须以足够的水平存在于我们的饮食中。我们一生都需要均衡饮食，其中包括所有必需元素。必须通过仔细选择和混合来自不同饮食类别的食物来获取这些营养素。这些营养素是生理和生化过程所必需的，使人体能够获取、吸收和利用食物以维持健康和活动。

健康的身体和清醒的头脑需要完美均衡的饮食。食物金字塔就起到了这个作用。它规定了一个人需要多少特定的食物才能保持健康的生活方式。它还描绘了各种可以食用以保持健康的食物和饮料。它分为六个层级，每个层级提供各种营养和能量以实现最佳健康。健康饮食的关键在于从每个层级中选择适当的比例。

遵循食物金字塔并不意味着你必须在每餐都达到平衡，而是应该在一天和一周中努力实现平衡。为了帮助你将食物金字塔融入日常生活，许多国家都根据金字塔制定了膳食计划和建议！微小的调整会产生重大影响。

MyPyramid 和 USDA 食物指南金字塔

美国农业部于 1992 年设立了食物指南金字塔，作为一项著名的营养辅助工具。它之所以被称为食物金字塔，是因为其独特的金字塔形状是一种三角形，旨在描绘一个人应该摄入的食物数量的概念。遵循食物金字塔的人会知道，底部食物的摄入量应多于最顶层食物的摄入量。

食物指南金字塔以水平分层的方式上升，清楚地展示了食物数量相对于其他层级食物的比例。食物金字塔中将食物和饮料分为**五大类：**

1. 大米、面包、意大利面和谷物
2. 水果和蔬菜
3. 所有乳制品。
4. 肉类、家禽、鸡蛋、豆类和肉类。
5. 脂肪、糖和酒精

2005年，美国农业部发布了**MyPyramid**，它是食物指南金字塔的更新版本。食物组由上升的垂直条表示，强调每个食物组的适当数量。他们使用了一个男人走上金字塔的插图，通过楼梯攀爬。他们没有使用份量来定义数量。相反，他们使用盎司和杯进行测量。

每个民族食物指南金字塔都通过添加、删除或替换符合文化习俗的食物来修改美国农业部食物指南金字塔。其他食物金字塔，如地中海和亚洲食物金字塔，紧随其后。由于该地区对牛奶的乳制品敏感性很常见，因此**地中海食物指南金字塔**中包含了酸奶和山羊奶制品。同样，**亚洲食物指南金字塔**中添加了豆制品，以替代通常在乳制品中发现的营养素。

不同的人根据他们的健康、年龄和生活方式有不同的营养需求。年龄是一个标准，根据这个标准创建了不同的金字塔。它们旨在适应不同年龄组（如幼儿、婴儿、老年人和非常年长的人）所需的各种营养需求。此外，素食者、纯素食者和非素食者也有根据其独特需求的不同食物金字塔。尽管MyPlate有许多优点，但美国农业部于2011年推出了营养指南，取代了食物指南金字塔。

亚洲食物指南金字塔

Oldways Preservation & Exchange Trust于2000年发布了亚洲食物指南金字塔。它列出了与传统亚洲饮食相似的食物和饮料，以促进身体健康和长寿。.

应大量摄入的食物位于金字塔底部，应少量摄入或轻度食用的食物位于金字塔顶部。形状设计成金字塔状，以指示膳食和饮料的确定比例。

2010 年，美国农业部的 MyPlate 取代了亚洲食物指南金字塔。然而，它仍然强调构成健康亚洲饮食基石的食物。

亚洲食物金字塔的层级

• 亚洲食物金字塔的主要重点是低脂肪的亚洲饮食，同时大量强调蔬菜，并以日常体育锻炼为坚实基础。这构成了亚洲食物金字塔的第一层。
• 这一层之后是另一层，即金字塔的第二层，由面条、米面包、全谷物、小米和玉米组成。
• 这一层之后是相当多的水果、坚果、蔬菜、豆类和种子。
• 这一层之后是鸡蛋肉、鱼、家禽和糖果。所有这些食物构成了一个大致相等的层级，牛肉位于该层级的顶部。

根据这个食物金字塔，每日建议摄入量包括水果、坚果、蔬菜（如种子）和植物油，以及作为良好替代品的鱼。鸡蛋、家禽和鱼应每周吃一次，而肉应每月吃一次。建议每天饮用八杯水或茶，适量饮用葡萄酒和啤酒。

素食者食物指南

为不吃肉或非素食餐点的人开发了适当的食物金字塔。洛马林达大学设计了食物指南金字塔。根据此指南，重要食物组的份量基于素食者和纯素食者两类人所需的能量。此外，基督复临安息日会总会创建了素食MyPlate，这是美国农业部MyPyramid的素食版本。素食资源组织也提供纯素食MyPlate。

美国农业部的 MyPlate 网站上提供了替代蛋白质来源、素食建议和素食营养资源清单。为公众和健康专家制作了一份日本素食饮食指南，以确保所有营养素的最佳摄入量。

老年人版MyPyramid

食物指南金字塔的初始版本针对老年人进行了修改。修改如下：

1. 食物金字塔的底部被缩小以反映较低的能量需求。
2. 金字塔中引入了特定的图标和符号，以展示营养丰富的食物示例。例如，水果、绿叶蔬菜和其他蔬菜都用特定图标表示。
3. 新的食物金字塔中包含了特定的食物，以帮助老年人适应他们不断变化的需求和能力。添加的食物包括冷冻蔬菜、低乳糖乳制品、冷冻水果、罐装低钠蔬菜和低糖水果。
4. 金字塔底部还增加了两个额外的条带。这些是水杯图标，以强调适当液体摄入的重要性；以及锻炼人物图标，以促进规律体育活动的重要性。在食物图标方面，不仅强调了内部颜色较深、营养丰富的蔬菜和水果，还强调了这一点。
5. 建议改变：增加纤维摄入量：食用完整蔬菜和水果，而不是果汁。此外，为了增加纤维摄入量，全谷物和谷物产品有助于纤维摄入，而不是精制谷物产品。
6. 减少饱和脂肪摄入，促进富含钙的食物的消费：促进富含蛋白质的食物，这些食物饱和脂肪含量低但蛋白质质量高，以确保摄入充足。液体植物油和软涂抹酱提供必需的不饱和脂肪。