乳液定义

乳液是两种或两种以上液体混合而成，其中一种液体以微小甚至超微观液滴的形式分散在另一种液体中。通常，它们是通过混合液体成分，无论是天然的还是更常见的通过搅拌，只要混合的流体不含有任何溶解性，就可以制成。

乳液据说由一些在液滴表面形成涂层的物质稳定，或者由那些赋予它们一定机械稳定性的物质稳定。

由于其不稳定性，乳液最终会分成两种不同的液体层。

牛奶和黄油是乳液的两个例子，其中脂肪分子或液滴分散在水溶液中（即水溶液的液滴颗粒分散在脂肪中）。

通过删除或禁用乳化剂就能破坏稳定的乳液。乳化剂的一个例子是当添加合适的外部物质，甚至加热或冷冻时。

澄清

乳液是由两种或两种以上通常无法混合的液体组成的。这是化学中的一个术语。根据这个定义，在乳液中，分散相和分散介质都是液体。乳液可分为两大类：水包油和油包水。你无法将油与水混合。

加入一杯水和一杯油，制成第三杯。油不会与其他液体混合；它只会漂浮在水面上。即使混合，油和水也会立即再次分离。然后应该将油和水与打散的鸡蛋混合。现在油和水已经混合了。

这到底是怎么回事？它到底是如何工作的？乳液是一种成分已经混合但彼此不溶解的组合。没有乳化剂，成分将不再混合。鸡蛋充当水和油乳液的乳化剂。

乳液：是什么？

乳液是由两种或多种不同类型的非均质液体组成的胶体，其中一种液体包含各种液体类型的分散。

疏水性和亲水性之间

在讨论乳液时，理解疏水性和亲水性这两个术语至关重要。疏水性物质不与水混合或溶解。如果一种物质溶解或与水混合，则该物质被认为是亲水性的。与亲水性织物不同，亲水性织物喜欢水并尽可能多地与之融合，而疏水性物质害怕水，可能不会与之混合。油是第一种情况下的疏水性物质。例如，糖溶解在水中，使其成为亲水性物质。

当疏水性和亲水性物质在一起时，它们可能会很快分离，因为它们无法再结合。但是，有时我们希望这两种物质结合以创造第三种物质。一种称为乳化剂的织物可以帮助疏水性和亲水性织物结合。

因为乳化剂同时具有亲水性和疏水性，所以它起作用，此外，它还具有疏水性和亲水性；结合两者会导致一种与另一种结合。

乳液的例子

• 两种互不相溶的液体分散形成乳液。
• 分散介质是其中一种液体，而分散相是另一种液体。
• 换句话说，乳液是分散介质和分散相都是液体的胶体。
• 当油水混合物混合时，它们会形成乳液。
• 一旦油形成液滴，它就会分散在水中。
• 一组混合系统，称为溶液、悬浮液或凝胶，也可以称为乳液。
• 例如，含有微小晶体分散的明胶凝胶构成了感光乳剂。在黄油、含有卵磷脂的蛋黄以及水包油乳液中也能找到乳液。

各种乳液类型

根据分散介质和分散相的特性，乳液可分为两类。以下是它们的列表。

乳液可以使用分散相和分散介质的特性来分类。

油包水乳液

油包水乳液是一种分散相由水组成，分散介质为油的乳液。这些乳液也称为油性乳液。这些乳液常见于冷霜和黄油中。例如，鳕鱼肝油就是其中之一。

水和油乳液

油包水乳液是一种连续乳液相，其中油作为分散成分，水作为分散介质。牛奶是油包水乳液的一个例子。其他例子是去污霜和其他类似产品。

乳液的例子包括

• 摇动在一起时，油和水的混合物会形成乳液。油会在水中形成液滴并分散。
• 蛋黄含有乳化物质卵磷脂，可形成乳液。
• 蛋黄中的卵磷脂用于维持构成蛋黄酱的油包水乳液。

乳化剂及其工作原理

要真正理解这一点，我们首先必须了解混合过程。由于乳液中相似的颗粒聚结形成更大、更重的颗粒，因此分散介质和分散相会分离。

乳化剂通过在分散相和分散介质之间形成物理屏障来阻止聚结。它具有疏水端和亲水端，如早期的乳化剂（如肥皂）所示。因此，它们可以附着在极性和非极性材料上。如果我们以硬脂酸钠为例，其公式 C17H35COO-Na 可以表示如下。

假设将其引入油包水（O/W）乳液类型，则 C17H35COO 分子用其非极性疏水/尾部（烃链）包围油滴，延伸到油中，而其极性亲水/头部（羧酸根离子）延伸到水中。

这种设置增加了水和油（分散相）（分散介质）之间的粘附力。油-油和水-水之间的内聚力将与新形成的粘附力更相似。因此，油滴不会聚集形成更大的颗粒。此外，避免聚结有助于稳定乳液。

注意：乳化剂的取向对于水包油（w/o）乳液类型将与油包水（o/w）类型不同。换句话说，非极性（疏水端）尾巴向外延伸，而极性（亲水端）头部则朝内。

乳化理论

由于乳化包含多种机制和过程，因此有许多理论与之相关（包括化学和物理）。

表面张力理论

根据该理论，乳化是降低两相之间界面张力的过程。

斥力理论

根据斥力原理，乳化剂在其中一相上形成一层，从而形成小球。由于这些化合物之间存在斥力，它们可以悬浮在分散介质中。

确定所用乳液类型的方法

1. 稀释试验

o/w 乳液加入更多水后会保持稳定，因为水作为分散介质；但是，如果加入更多油，乳液会变得不稳定，因为油和水无法共存。与加入水可能使一种乳液类型不稳定，而用油稀释则保持稳定的情况类似。

2. 电导率测试

将乳液保留在两个电极之间，同时将灯泡连接到电路。电流只能通过 o/w 型乳液（就像通过水一样）流动，但不会通过 w/o 乳液。

3. 颜色测试

在这种情况下，向乳液中加入了水溶性染料。在 o/w 乳液中，分散相是无色的，分散介质呈红色。

乳液的特性

• 乳液看起来浑浊，因为许多相界面会散射穿过它们的光线。
• 乳液中称为“界面”的相之间的边界是散射和连续的。
• 当乳液稀释时，较高频率和较短波长的光会以更大的比例散射，使这种乳液呈现蓝色。也称为丁达尔效应
• 当光线均匀分散时，乳液呈现白色。

乳液的分离

要将乳液分离成其液体成分，请尝试以下方法之一

• 加热系统
• 旋转力
• 冷冻和其他

乳液的应用和用途

乳液在许多科学领域中很常见。它在鞣革和染色工业中生产聚合物、合成橡胶和染料。

• 常见用途包括个人护理、药品和化妆品。
• 微乳液可杀死多种细菌，用于接种疫苗。
• 主要用于化学合成中制备聚合物分散体。
• 它是一种灭火工具。
• 纳米乳液，如大豆油纳米乳液，用于杀死细菌。
• 一种名为蛋黄酱的水包油乳液，含有蛋黄或硬脂酰乳酸钠。

与乳液相关的常见问题解答

问题 1：日常生活中乳液的两个例子是什么，什么是乳液？

答案：乳液，一种胶体，由两种通常不混合的液体混合而成。这两种液体混合形成乳液，其中一种液体作为分散介质。蛋黄、黄油和蛋黄酱是乳液的例子。

问题 2：乳液有什么作用？

答案：乳液是一种油漆，常用于天花板和墙壁。为了提高其耐用性，将乙烯基或丙烯酸与水混合。它具有各种饰面，包括哑光、缎面、平光哑光、丝光和蛋壳光。

问题 3：描述乳液的功能和应用。

答案：乳液在许多科学领域都很有名。它可用于生产合成橡胶和塑料、染色和鞣革以及其他行业。

• 通过微乳液输送可杀死各种细菌的疫苗。
• 乳液经常用于医疗、个人护理产品和化妆品。
• 它在聚合物分散体的化学合成中发挥着重要作用。
• 纳米乳液，例如大豆油纳米乳液，可杀死细菌。
• 它应用于消防。
• 蛋黄酱是一种基于蛋黄或硬脂酰乳酸钠的油包水乳液。