麸质不耐受的常见迹象

什么是麸质？

麸质由谷胚的营养储备——胚乳中的两种蛋白质组成：麦胶蛋白（Gliadin）和麦谷蛋白（Glutenin）。 麸质存在于小麦、大麦和黑麦谷物中。它的作用是使面团保持弹性，防止拉扯时撕裂。它还可以帮助面团膨胀，并提供柔软的质地，使得意大利面、蛋糕和披萨面团等需要咀嚼的食物口感舒适。此外，化妆品、补充剂甚至某些处方药也可能含有麸质。

麸质不耐受

如果您在食用麸质（一种蛋白质）后感到不适，您可能对麸质敏感。 例如，您可能会感到恶心、腹胀或疲倦。这种状况也被称为非乳糜泻麸质敏感（NCGS），麸质不耐受是其更常见的说法。

您患有麸质不耐受的症状

意外腹胀或食用特定食物后腹胀

每个人可能都经历过腹胀的时期， 通常是由于感恩节、演讲或舞台表演等过度放纵的场合引起的。

然而，如果腹胀与任何特定原因无关，或者仅在食用特定食物（如面包、糕点或某些酱料）后出现，则可能表明对麸质敏感。麸质敏感被称为麸质不耐受，其中包括患有小麦过敏、非乳糜泻麸质敏感和乳糜泻（一种影响小肠的遗传性自身免疫疾病）的个体。如果腹胀没有特定原因，或者在食用特定食物后频繁发生，请进行检查。

排便习惯改变

症状因人而异，因为已知有超过300种麸质敏感症状。因此，听到有些人出现腹泻（频繁、稀便或水样便），而另一些人则经历便秘（频繁、干硬的大便），这应该不足为奇。

但是，排便不规律也可能由许多其他疾病引起。因此，为了排除其他原因，您的医生可能需要进行一些检查。

疲劳

慢性疲劳是许多人麸质不耐受的常见症状。这是因为他们的小肠无法吸收提供能量的重要维生素和矿物质。

此外，贫血、慢性疲劳综合征、睡眠障碍、甲状腺问题、糖尿病和其他疾病都可能导致疲劳。

特定身体区域出现极度瘙痒的皮疹

大约有四分之一的麸质不耐受者会出现极度瘙痒的皮疹，通常出现在肘部、膝盖、臀部、背部或颈后。

这种皮疹在医学上被称为疱疹样皮炎（DH），其特征是成簇的小水疱。令人惊讶的是，大多数患有这种皮疹的人并没有与消化系统相关的乳糜泻症状。

生长缓慢或体重减轻

麸质不耐受的儿童有因缺乏健康成长和发育所需的重要营养素的风险。除此之外，发育速度减慢也是可能的。

尽管食欲正常，但患有乳糜泻的个体（包括成人和儿童）也可能出现体重减轻。这是因为即使是微量的麸质也会损害肠道内膜，导致吸收不良。改用无麸质饮食的成人多年后仍可能出现这种损害。

口腔溃疡或鹅口疮

出现在脸颊内侧、牙龈、舌头或口腔顶部，形似火山口的小而疼痛的溃疡称为鹅口疮（也称为阿弗他溃疡）。虽然研究人员尚未指出鹅口疮的确切病因，但特定的饮食、压力、感染和创伤被认为是促成因素。

此外，对一小部分人来说，麸质敏感可能是原因。在240多名患有复发性口腔溃疡的患者中，有7人在筛查该病后被发现患有乳糜泻。值得注意的是，这7名患者唯一的可见症状是鹅口疮，而且他们都没有对常规的抗口腔溃疡药物产生反应。

不宁腿综合征

不宁腿综合征（RLS）是一种神经系统疾病，其特征是腿部有令人不适的感觉，如脉动、牵拉或爬行感，以及涌动感，这会产生强烈的移动腿部的冲动。

研究表明，多达35%的麸质不耐受者患有RLS。同时患有这两种疾病的人可能存在缺铁。对许多同时患有乳糜泻的RLS患者来说，食用无麸质饮食有助于改善症状。

行为问题、抑郁和易怒

患有麸质不耐受的人可能会出现重大的心理影响。

未经治疗的麸质敏感成人可能会经历情绪波动、焦虑和抑郁。 此外，儿童可能会出现易怒、不耐烦甚至多动症（ADHD）。 据一些专家称，高达10%至25%的乳糜泻患者可能受神经系统问题影响。

如果您有一个孩子被诊断出患有行为、心理健康或发育障碍，请让您的医生也检查是否存在小麦过敏、非乳糜泻麸质敏感和乳糜泻。

血细胞计数低

缺铁或因饮食中铁吸收不足引起的贫血在麸质不耐受人群中相当常见。

由于身体对麸质的反应，我们小肠中的绒毛（细小的毛发状突起）会受损，这会阻止铁等必需元素的吸收。

但是，如果您已被诊断患有乳糜泻并正在食用无麸质饮食，您的肠道内膜会愈合，营养物质会开始重新吸收。您的医生可能会首先建议您服用铁补充剂或食用更多富含铁的食物。

肌肉和关节不适

出于多种原因，人们会遭受关节和肌肉不适。

患有麸质不耐受的人可能存在一种遗传决定的高敏感神经系统，导致产生肌肉和关节疼痛的的感觉神经元激活阈值降低。

疲劳

疲惫感相当普遍，通常与任何特定疾病无关。然而，如果您一直感到极度疲劳，可能存在更深层的问题。

麸质不耐受者经常感到精力不足和疲惫，尤其是在食用含麸质食物后。

脑雾

无法清晰思考的状态称为“脑雾”。 它通常表现为

• 忘记事情
• 难以形成想法
• 感到模糊或笼统
• 感到精神疲惫

脑雾是麸质不耐受最常见的症状之一。在2020年进行的一项试验中，它影响了48%的非乳糜泻麸质敏感患者。 尽管其确切原因尚不清楚，但它可能是对麸质中某些抗体的反应。

如何诊断麸质不耐受？

您的医疗保健提供者将仔细审查您的病史和症状。如果他们认为您患有麸质不耐受，将采取以下步骤来确诊

• 第一步： 您的医疗保健提供者将在此时进行皮肤和血液测试，以排除乳糜泻或小麦过敏。目前没有专门的麸质不耐受测试。
• 第二步： 如果您没有小麦过敏或乳糜泻，您的医生会建议您在饮食中至少六周不摄入麸质。在此期间，详细记录您的症状，注意哪些症状（如果有）有所改善。此外，您可能需要遵循无麸质饮食约六周。
• 第三步： 如果您在遵循无麸质饮食期间症状有所改善，请逐渐将麸质重新添加到您的饮食中。如果您的症状复发，您可能患有麸质不耐受。

缓解麸质不耐受暴露的方法

休息、饮水和间歇性禁食是一些您可以融入生活方式的自然疗法。其余的元素可以作为补充剂或天然物质服用。这些物品大部分可以在网上、保健食品店和/或您当地的杂货店找到。

以下是一些自然缓解麸质不耐受的方法

打个盹

在不小心摄入麸质后，您应该尽量多休息。毕竟，疲劳是麸质敏感的一个典型迹象。休息是我们身体恢复过程中的重要组成部分。

活性炭

活性炭是一种细小、无味、黑色的粉末，具有吸附毒素的能力。在急诊科，它经常被用于治疗过量和中毒。

活性炭有助于减轻麸质反应后的气体和腹胀。

当在摄入麸质后立即服用时，活性炭效果最佳。一旦发生这种情况，它可以附着在毒素（在这种情况下是麸质）上，阻止身体吸收它。

消化酶补充剂

消化酶有助于分解食物。

理论上，一些消化酶足以分解麸质，从而减轻其对有麸质消化问题的人的不利影响。

水

如果您“摄入了麸质”，保持水分至关重要。饮水有助于全身排毒和身体恢复。保持水分有助于肾脏将麸质从体内清除。

此外，由于摄入麸质可能导致腹泻或呕吐，因此补充丢失的液体和防止脱水至关重要。您的每日目标应至少是64盎司（约1.9升）水。

严格间歇性禁食

间歇性禁食是指在限制进食（自愿禁食）和不限制进食之间交替进行，即在一段时间内不摄入食物，在另一段时间内最大化摄入热量。您可能想知道，“这与意外摄入麸质有什么关系？”

当您长时间不进食时，您的胃肠道和胃可以更快地修复和恢复。

生姜

这可能令人惊讶，但生姜是一种植物。数百年来，人们一直使用这种植物的根来治疗各种疾病。生姜有助于缓解您在摄入麸质后可能出现的一些症状。生姜是缓解胃部不适和缓解痉挛的理想解决方案。

可以通过多种方式将生姜纳入饮食中，例如

• 姜茶
• 姜粉
• 姜糖
• 生姜膳食补充剂

姜黄

姜黄是印度各地受欢迎菜肴中的重要成分，也具有抗氧化和抗炎的特性。摄入麸质有时会导致恶心、腹胀和胃痉挛。姜黄已被证明可以缓解这些症状。

尝试从您当地的保健食品店购买胶囊补充剂，而不是直接从香料罐中舀取，因为这可能不太愉快或有效。

Omega-3

鱼类和含有某些脂质的蔬菜被认为含有omega-3脂肪酸或omega-3。

• 三文鱼
• 金枪鱼
• 鲱鱼
• 沙丁鱼
• 鲭鱼
• 鳟鱼

除了食用某些种类的鱼，服用鱼油补充剂是利用omega-3脂肪酸的绝佳方法。

众所周知，鱼油中含有的omega-3脂肪酸有助于预防心脏病发作。

关于麸质敏感，鱼油还可以帮助保护小肠的内膜，如果摄入麸质，可能会降低炎症的可能性。

益生菌

一旦麸质问题的早期症状消退，您可能需要服用益生菌。益生菌补充剂对于维持健康的肠道菌群生长和改善消化至关重要。这对消化道过滤和清除毒素以及有害微生物的能力至关重要。

苹果醋

苹果醋几代以来一直是一种受欢迎的天然疗法。我们知道，麸质敏感者可能会出现腹胀和消化问题。您可以使用苹果醋来帮助清除毒素、促进消化和减轻炎症。

请确保您选择的苹果醋是生的、有机的、未经巴氏消毒的。巴氏消毒过程可能会丢失一些苹果醋的其他健康益处。

药蜀葵根

药蜀葵植物会产生药蜀葵根。它以具有药用价值而闻名。植物的粘液中含有抗氧化剂。

一些研究表明，它可以增强消化系统，并缓解包括麸质敏感在内的胃肠道问题。