糙米与白米的区别

米是一种用途广泛的谷物，被世界各地的人们广泛食用。它是超过一半世界人口的主食。它是一种易于消化的食物，有多种不同的品种，如糙米、白米、红米等。每种品种都有其独特的风味和健康益处。我们在食品杂货店通常看到的两种最常食用的米是糙米和白米。让我们看看糙米与白米有何不同！

糙米

糙米是天然的全谷物米。它去掉了外壳（最外层），但保留了其他部分或层，这些部分或层赋予它 tan 色泽和坚果风味。它被称为全谷物，因为它保留了谷物的所有部分或层：胚芽和麸皮层保持完整，在碾磨过程中未被去除。所以，换句话说，糙米是一种未精炼、未抛光的粗粮，是加工最少的米。糙米比白米更有营养。它是维生素、矿物质、纤维等的丰富来源。一杯糙米含有 86 毫克镁、4.5 克蛋白质、3.5 克纤维和 1.2 毫克锌。糙米的名字来源于其天然的棕色外壳。

白米

白米是可食用的白色米粒，去掉了外层（外壳、胚芽和麸皮）。换句话说，当在碾磨过程中从糙米中去除包括胚芽和麸皮层在内的外壳，只留下白色米粒时，就称为白米。所以，白米是通过在碾磨过程中剥离糙米的外壳、胚芽和麸皮层而生产的。这种大米经过大量抛光，使其呈现白色。碾磨后，由于加工过程中流失了营养，白米会进行强化和补充维生素和矿物质。白米的保质期比糙米长；它可以储存长达 10 年。

根据以上信息，糙米和白米之间的一些关键区别如下：