霉菌和酵母的区别

霉菌和酵母都属于真菌界。两者都是真核生物，意味着它们具有细胞核和膜结合的细胞器。尽管两者都属于同一界，并且会寄生在其他有机物上，但它们之间仍有区别。让我们来看看霉菌与酵母的区别！

霉菌

霉菌是一种真菌，属于真核、多细胞生物，以称为菌丝的多细胞丝状结构的形式生长。菌丝统称为菌丝体。霉菌是异养生物，意味着它们无法像植物一样制造自己的食物。因此，为了生存，它们必须从其他有机物质中获取营养。它们呈圆形或椭圆形，颜色各异，可以通过无性或有性繁殖。

霉菌的种类超过100,000种。一些常见的种类包括黑根霉（Rhizopus stolonifer），俗称黑面包霉；青霉（Penicillium），用于生产抗生素青霉素。像动物一样，霉菌不直接进食；它分泌酶将食物分解成小分子有机物，然后将其吸收。因此，它们是死亡有机物（如叶子、植物和木材等）的分解者。

霉菌的生长通常需要水分，它们通常从洗涤区、烹饪、空气加湿器、冷凝水或水管泄漏等处获得。通风不良导致湿度增加，也会导致冷凝，从而帮助霉菌生长和繁殖。

酵母

酵母也是一种真菌，是真核、单细胞生物。它看起来像丝状或细丝状，呈白色或无色。它通过无性繁殖或营养繁殖，这个过程是一个新的芽从现有细胞的一侧长出来。

大约有1500种酵母。它们广泛用于工业，用于烘焙面包、酿造啤酒、生产酒精和食品饮料。它也是许多烘焙产品的必需成分。它能使面团发酵，并为产品带来独特的发酵风味。酵母常见于水果、蔬菜和哺乳动物的皮肤等地方。

此外，含有酵母的食物提供丰富的蛋白质和 B 族维生素。它还可以保持消化系统健康，并支持免疫系统。某些类型的酵母可能引起感染，例如念珠菌（Candida），它会导致人类感染。

基于以上信息，霉菌和酵母之间的一些关键区别如下：