汤与炖菜的区别

汤和炖菜是两种不同的食物食用方式。两者都是由固体食材和液体基底制成的。它们有很多共同点，以至于人们经常将这两种食物混淆。让我们看看它们之间有什么区别！

汤

汤是一种液体食物，由固体食材和水、高汤或肉汤作为基底制成。它通常由鱼、肉、蔬菜等以及液体基底制成。它趁热食用，通过在高汤中将所有食材以高温短时间煮沸来烹制。食材被煮沸是为了将不同的风味提取到汤底中。汤通常在餐前作为开胃菜食用。它盛在碗里，不需要添加酱汁或肉汁。人类自公元前6000年起就开始食用汤了。

与炖菜相比，它的稠度较稀，因为它的液体与固体比例比炖菜高。汤的制作不涉及炖，炖是一种烹饪方法，将食物在少量液体中慢炖很长时间。传统上，汤分为两种：清汤和浓汤。制作浓汤时会加入黄油、奶油、面粉、淀粉、鸡蛋等。

炖菜

炖菜是一种比汤更稠的液体食物。像汤一样，它也是由固体食材和基底制成的，但它含有更多的固体食材和更少的液体，即它的固体与液体比例比汤高。制作炖菜时，食材会在少量液体中慢炖，这些液体可以是高汤、葡萄酒甚至啤酒。

炖菜在小火上慢炖很长时间，以提取和融合所有食材的风味，从而产生独特的风味和香气。它是主菜，所以不作为开胃菜或甜点食用。它盛在盘子里，可以在固体食材上淋上酱汁或任何其他肉汁。

根据以上信息，汤和炖菜之间的一些关键区别如下：