完整蛋白质和不完整蛋白质的区别

蛋白质是氨基酸组成的生物大分子。有二十种氨基酸，分为两类：必需氨基酸和非必需氨基酸。在这二十种氨基酸中，我们的身体只能合成十一种，称为非必需氨基酸。另外九种氨基酸，我们的身体无法合成，称为必需氨基酸。

每个蛋白质分子本身都是独一无二的，因为每个蛋白质分子的尺寸、形状和长度取决于其特定的氨基酸序列及其侧链（R-基团）的化学性质。

蛋白质在我们的身体中执行许多重要功能，例如修复和构建组织，充当酶，帮助免疫系统以及充当激素。除水外，蛋白质是人体中最丰富的物质。蛋白质可以根据其化学结构或氨基酸分为两类：完整蛋白质和不完整蛋白质。通过了解完整蛋白质和不完整蛋白质之间的区别，您可以找出正确的蛋白质组合。让我们看看完整蛋白质与不完整蛋白质有何不同。

完整蛋白质

完整蛋白质是指含有所有九种必需氨基酸的蛋白质，并且我们的身体可以充分利用它来修复和构建肌肉组织。完整蛋白质通常存在于几乎所有动物性食物中，如肉类、鱼类、家禽、鸡蛋和奶制品。藜麦、大豆和苋菜是一些也含有完整蛋白质的植物性食物。乳清蛋白，一种从牛奶中提取的蛋白质，是消化最快的完整蛋白质之一。它能快速将营养物质输送到身体组织或肌肉。

不完整蛋白质

不完整蛋白质是指缺乏一种或多种必需氨基酸的蛋白质，这意味着它不含有所有九种必需氨基酸。摄入时，不完整蛋白质不能被身体充分利用。不完整蛋白质通常存在于植物性食物中，因为植物性食物含有的必需氨基酸很少，而不是全部。提供不完整蛋白质的常见植物性食物包括坚果、种子、青豌豆、扁豆、大多数谷物等。含有不完整蛋白质的食物，与其他此类食物结合食用，可以为您提供完整蛋白质或所有必需氨基酸，例如豆类和牛奶或米饭的组合可以为您提供所有必需氨基酸或完整蛋白质。一些其他食物组合以形成不完整蛋白质包括：

• 玉米配豆类
• 酸奶配核桃
• 糙米配青豌豆
• 坚果配豆科植物
• 豆科植物配种子

基于以上信息，完整蛋白质和不完整蛋白质之间的一些关键区别如下：