酸奶与开菲尔的区别

酸奶和开菲尔都是发酵乳制品，富含益生菌和蛋白质。它们都以牛奶为原料，都经过发酵，都带有酸涩的微酸味，但它们又完全不同。让我们来看看酸奶与开菲尔有何不同。

酸奶

酸奶是一种通过牛奶的细菌发酵制成的发酵乳制品。它可以有多种类型，脂肪含量各不相同。根据美国食品药品监督管理局（FDA）的指导方针，酸奶必须含有“活的和活跃的”细菌培养物，如保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。酸奶含有暂时的有益细菌，它们不会在肠道中定殖，但有助于清洁消化系统并为消化系统中存在的有益细菌提供食物。在约 43 摄氏度的温度下发酵牛奶，大约需要四到六小时才能生产出酸奶。

克菲尔

开菲尔也是一种发酵乳制品，通过将牛奶与细菌和酵母在室温下发酵约 15-20 小时制成。它的稠度比酸奶稀，通常作为饮料出售。你可以直接饮用，或与水果混合制成冰沙，或在许多菜肴中代替酸奶。开菲尔的发酵时间比酸奶长，并且益生菌含量是酸奶的三倍。

生产开菲尔时，牛奶与开菲尔粒发酵，开菲尔粒包含不同类型的细菌和酵母。开菲尔含有多种酸奶中不常见的有益细菌菌株。它还含有有益酵母，如开菲尔酿酒酵母和圆酵母，它们有助于控制和消除体内存在的有害致病酵母。

此外，开菲尔比酸奶提供更多的营养，因为它有助于消化我们所吃的食物。与酸奶相比，它也更容易消化，这使其成为婴儿、老年人和消化不良或其他消化系统疾病患者的理想营养食品。

基于以上信息，酸奶和开菲尔的一些主要区别如下：