帕玛森和佩克里诺的区别

奶酪是从牛、水牛、羊等动物的奶中获得的。它在世界各地都有消费，有各种形状、大小、质地和风味。帕玛森和佩克里诺是两种奶酪，分别由牛奶和母绵羊奶制成。它们看起来可能很相似，但彼此不同。让我们看看它们有什么区别！

帕玛森

帕玛森是一种由牛奶制成的奶酪。它是一种果味奶酪，呈浅黄色，质地坚硬且颗粒状。它是通过将新鲜的生牛奶与前一天脱脂的牛奶混合而成的。它也称为 Parmigiano-Reggiano。

它在不同成熟度下出售，这可能会改变其味道，但质地保持不变，坚硬且颗粒状。您可以购买两种形式：新鲜和脱水或干燥。新鲜形式具有最浓郁的风味。它可以作为餐桌奶酪，撒在沙拉和意大利面上，或撒在披萨上。在意大利，它经常作为甜点与新鲜核桃、无花果和甜红酒一起食用。在美国，它主要用于擦碎在披萨、意大利面和沙拉上。

佩克里诺

佩克里诺是一种由母绵羊奶制成的奶酪。它是一种在意大利和世界各地都很受欢迎的奶酪。它具有咸味、坚果味和黄油味，质地易碎。可以添加各种配料，如辣椒片、核桃、胡椒粒、松露等。佩克里诺有四种类型，如下所示：

• 罗马佩克里诺 (Pecorino Romano): 它是一种硬质、咸味奶酪，常用于擦碎。它产于撒丁岛、洛齐奥和格罗塞托。
• 撒丁佩克里诺 (Pecorino Sardo): 它是一种在撒丁岛生产的生硬奶酪，也称为 fiore sardo。它由撒丁羊的巴氏杀菌奶制成，有两种版本：新鲜（年轻）和陈年（陈年）。
• 托斯卡纳佩克里诺 (Pecorino Toscano): 它的颜色为白色或浅黄色，具有细腻的香气和软质或半硬质的质地。它产于托斯卡纳南部。
• 西西里佩克里诺 (Pecorino Siciliano): 它是一种原产地保护奶酪，在意大利西西里岛使用全羊奶制成。它质地坚硬，形状呈圆柱形。

根据以上信息，帕玛森和佩克里诺之间的一些关键区别如下：