白糖与红糖的区别

白糖和红糖是世界上最常用的两种甜味剂。两者都由甘蔗或甜菜制成，并用于烘焙、饮料等。它们可能有共同的用途，但它们并不相同。让我们看看白糖与红糖有什么不同！

白糖

它是从甘蔗或甜菜中提取的结晶蔗糖。它仅包含白糖，不含糖蜜。其生产过程包括从甘蔗或甜菜中提取汁液，然后煮沸以除去水分。随着水分的减少，汁液中存在的天然蔗糖开始结晶。然后将结晶糖与糖蜜分离。

糖不仅提供甜味，而且有助于烹饪和烘焙过程中发生的化学反应。此外，它具有吸湿性，这意味着它会从周围环境中吸收水分。因此，它存在于食物中有助于保持水分。

白糖的流行品种

• 白砂糖：这是一种高度精炼的多用途糖。它也称为餐桌糖或白糖。
• 细砂糖：这是超细的白砂糖。它也称为烘焙糖或超细糖。
• 糖粉：它也称为粉糖。它是已被研磨成细粉的白糖。
• 冰糖：它具有粗糙、坚硬的质地和不透明的颜色。它也称为颗粒糖或冰糖。
• 粗砂糖：它具有大晶体，用于为饼干和其他烘焙食品增加额外的质感和酥脆度。
• 方糖或糖块：它是普通的白糖，被压制成块状或立方体，以便于测量。

红糖

它是通过将白糖晶体与少量糖蜜混合制成的，糖蜜赋予红糖特有的颜色和浓郁的风味。糖蜜具有吸湿性，因此用红糖制作的烘焙食品可以很好地保持水分。由于糖蜜的存在，它还比白糖含有更多的矿物质。

此外，红糖比白糖提供更多的风味和水分。它常用于烘焙食品、饮料、酱汁和腌料。一些品种的红糖也用于朗姆酒等酒精饮料。

红糖的流行品种

• 浅红糖：这是烘焙中最常见的红糖品种。它通常含有约 3.5% 的糖蜜（按重量计）。
• 深红糖：它含有约 6.5% 的糖蜜（按重量计），用于为食品提供额外的浓郁风味和颜色。
• 原糖：它是天然的红糖，在精炼过程后仍然含有糖蜜的残留物。晶体通常比普通商业红糖更大，水分也更少。赤砂糖、黑糖和德梅拉拉糖是其他一些流行的红糖品种。

根据以上信息，红糖和白糖之间的一些关键区别如下：