生奶与巴氏杀菌奶的区别

牛奶是由哺乳动物乳腺分泌的白色液体，是婴儿的主要食物来源。它几乎含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等所有主要营养素。生奶是指挤奶时获得的牛奶，极易受到微生物污染，并可能引起疾病，因为它含有多种病原微生物。为了防止其变质并使其安全饮用，通常会对其进行巴氏杀菌以杀死病原微生物。巴氏杀菌后的生奶就变成了巴氏杀菌奶。让我们来看看生奶与巴氏杀菌奶有什么区别！

生奶

生奶也称为未巴氏杀菌奶。它是从牛、羊、 goat、sheep 等动物挤出的，未经加工或巴氏杀菌处理以杀死有害病原体的牛奶。生奶中存在的有害病原体倾向于缩短牛奶的保质期，并可能引起各种疾病。此外，生奶极易受到微生物污染，因为它富含帮助微生物生长和繁殖的营养物质。在某些国家/地区，销售生奶完全或部分禁止。因此，生奶是未经巴氏杀菌或相关处理的牛奶。

巴氏杀菌奶

巴氏杀菌是一种将生奶加热到特定温度并保持该温度一段时间以杀死有害细菌的工艺。这些细菌可能会加速牛奶变质或引起疾病。因此，经过巴氏杀菌以杀死病原微生物的生奶称为巴氏杀菌奶。巴氏杀菌法由法国科学家路易·巴斯德于 19 世纪发现。经过热处理（巴氏杀菌）的牛奶不仅对人体安全，而且保质期更长，例如 UHT 巴氏杀菌奶可储存约 6 个月。

巴氏杀菌奶应在冷藏条件下储存，因为加热无法杀死病原微生物的孢子。它可以作为全脂、半脱脂或脱脂牛奶供应。热处理可能会在一定程度上改变牛奶的味道、颜色和营养成分。

基于以上信息，生奶与巴氏杀菌奶之间的一些关键区别如下：