白面包与全麦面包的区别

面包是世界上各地早餐中普遍食用的食物，形式多样，如吐司、面包鸡蛋卷、三明治等。它有多种类型，如白面包、全麦面包和杂粮面包。白面包和全麦面包是最常见的，让我们看看这些面包在质地、口感和营养方面有什么区别！

要理解白面包和全麦面包的区别，我们必须了解生产这些面包的麦粒的结构。麦粒有三个部分：麸皮层、胚乳和麦粒的其余部分，包括胚芽。

白面包

白面包是由麦粒的胚乳部分制成的，这也赋予了面包白色的颜色。在加工过程中，麸皮和胚芽会被从麦粒中去除。去除麸皮和胚芽后，白面粉会用溴酸钾、过氧化苯甲酰或二氧化氯进行漂白。因此，这是一种高度加工的面包，由精制面粉制成，主要含有淀粉，缺乏全麦面包中丰富的许多营养素。在一些国家，制造商会向白面包中添加矿物质和营养素，使其更具营养。由于不含麸皮，白面包比全麦面包更柔软。

全麦面包

全麦面包是由麦粒的所有部分制成的：麸皮、胚乳和胚芽。麸皮富含纤维，胚乳含有蛋白质和碳水化合物，胚芽富含维生素和矿物质。因此，它比白面包含有更多的纤维和营养，因此比白面包更具营养和健康。

制作全麦面包不涉及对麦粒进行加工，因此使用未经漂白或未精制的全麦面粉。它也被称为全麦面包，因为制作全麦面包时使用了谷物的全部部分。它比白面包更硬，因为它含有麸皮，在烘烤过程中会阻碍气泡膨胀。

基于以上信息，白面包和全麦面包之间的一些主要区别如下：