加碘盐与非加碘盐的区别

引言

虽然盐在世界各地的厨房中被用作香料和防腐剂，但并非所有盐的制作都相同。碘盐和非碘盐是商店里最常见的两种。尽管两者的基本功能都是增强风味和保存食物，但它们的成分、健康益处和用途却大不相同。

了解碘盐和非碘盐的区别对于做出明智的饮食和健康决策至关重要。本介绍为深入探讨这两种盐的类型、它们的优势、用途以及最适合它们的场景奠定了基础。

碘盐

• 碘盐中添加了碘，通常以碘酸钾或碘化钾的形式存在。这样做是为了治疗碘缺乏症，这可能导致多种健康问题，包括甲状腺功能减退、甲状腺肿（甲状腺肿大）和发育障碍。
• 健康益处：摄入碘盐有助于维持健康的甲状腺功能，这对控制生长、发育和新陈代谢至关重要。 对于幼儿和孕妇来说尤其重要。
  
• 法规：为了确保公众摄入足够的碘，许多国家都对碘盐的销售进行了监管。这项公共卫生举措已显著降低了碘缺乏病的流行率。
• 口味和烹饪：在大多数烹饪应用中，碘盐和非碘盐的味道是相同的。它可以用于烘焙和烹饪。

非碘盐

• 非碘盐不含额外添加的碘。它是纯氯化钠，不含碘带来的额外健康益处。
• 用途：非碘盐常用于食品保存，如腌制和烟熏，在这些过程中碘可能会产生着色或干扰发酵过程。 它也因其纯粹的风味而在许多烹饪应用中很受欢迎。
• 健康考虑：非碘盐不会增加碘的摄入量，但它适合那些从其他食物来源（如海鲜、奶制品和一些蔬菜）获得足够碘的人。因此，如果你只吃非碘盐而不吃其他富含碘的食物，你可能会出现碘缺乏。

碘盐与非碘盐的区别

• 碘盐广泛用于日常烹饪，添加了碘以促进甲状腺功能并避免碘缺乏。非碘盐用于某些烹饪和保存方法，不含额外添加的碘。必须将其与富含碘的食物搭配食用，以防止碘缺乏。
• 碘是产生甲状腺激素所必需的，这些激素控制着新陈代谢、生长和发育。碘缺乏会导致各种健康问题，其中最显著的是甲状腺肿和甲状腺功能减退。孕妇碘缺乏会导致胎儿发育出现严重问题，包括克汀病，其特征是身体和智力发育迟缓。相比之下，非碘盐只是纯氯化钠，不含任何添加的碘。在碘的存在可能阻碍预期结果的许多烹饪应用和食品保存过程中，这种类型的盐通常更受欢迎。
  
• 碘是一种对人体健康至关重要的微量元素，已被添加到传统的食用盐中制成碘盐。通常使用碘化钾、碘酸钾或碘化钠来添加碘。作为一项预防碘缺乏的公共卫生干预措施，而碘缺乏在世界范围内，尤其是在远离海洋、富含碘的食物有限的地区，这种强化技术始于 20 世纪初。非碘盐仍然是钠的来源，钠对于许多身体功能是必不可少的，例如维持体液平衡、神经元功能和肌肉收缩， 尽管它不贡献碘的摄入。但是，对于那些只使用非碘盐的人来说，确保他们从其他食物中获得足够的碘至关重要，例如海鲜、奶制品、鸡蛋和一些蔬菜。
• 预防碘缺乏是碘盐的主要健康益处。甲状腺激素的合成需要碘，而甲状腺激素控制着生长、发育和新陈代谢。碘缺乏会导致甲状腺功能减退、甲状腺肿（甲状腺肿大）以及儿童发育问题。非碘盐本身并没有害处，尽管它不像碘盐那样具有碘的额外益处。不使用碘盐，人们可以通过食用包括鱼类、奶制品和一些蔬菜在内的富含碘的其他食物来满足碘的需求。
  
• 碘盐的首次使用是在 20 世纪初，旨在解决世界许多地区严重的碘缺乏病。瑞士和美国是首批开展食盐加碘项目的国家， 这极大地降低了甲状腺肿和其他与碘相关的健康问题的发病率。在数千年的时间里，非碘盐在各种文化中一直被用于贸易、烹饪和保存。它在许多传统菜肴和烹饪技术中仍然发挥着重要作用。

结论

总而言之，碘盐和非碘盐的主要区别在于前者添加了额外的碘，从而预防碘缺乏症及其伴随的健康问题。碘盐对于维持健康的甲状腺功能和整体健康至关重要，尤其是在碘缺乏症普遍的地区。尽管非碘盐不具备碘的额外健康益处，但在碘可能会阻碍预期结果的许多烹饪应用和保存过程中，它仍然受到青睐。